Für mich steht dieser Dip für maltesische Herzlichkeit: Nachdem ich mich tagsüber mit meinem Freund bei 40°C im Schatten über die Insel geschleppt hatte, wollte ich abends eigentlich nur um die Ecke meinen Hunger stillen. Letztendlich sind wir aber weitere sieben Kilometer gewandert, um ein nettes Fleckchen in Form eines winzigen Restaurants zu finden. Nicht nur, dass wir unheimlich herzlich bedient wurden, uns wurde auch ein Thunfisch-Dip mit frischem Brot als Appetizer gereicht, um den wir uns gestritten haben. Auf Nachfrage verriet uns der Kellner sogar ein paar Zutaten: Klar, natürlich die, die wir schon rausgeschmeckt hatten: Thunfisch, Kapern, Sardellen… Nach einigem rumprobieren, ist es mir gelungen, dieses Stück Urlaub einzufangen. Das Rezept reicht für 2-3 Personen zum Dippen und Stippen.

Zutaten

• 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft)
• 1 EL Kapern (eingelegt in Essig)
• 2 Sardellenfilets
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Mayonnaise (gehäuft)
• 1 EL Joghurt (gehäuft)
• 1 TL Tomatenmark (gehäuft)
• Salz, Pfeffer, Chili-Pulver
• Nach Belieben: einen Spritzer Zitronensaft
• Baguette oder arabisches Fladenbrot (Chubz/Khubz)

Zubereitung

Thunfisch und Kapern abtropfen lassen. Kapern und Sardellen grob hacken. In einer hohen Schüssel Thunfisch, die Hälfte der Kapern, Sardellen, Joghurt, Mayonnaise, Öl und Tomatenmark mit dem Mixstab pürieren. Es darf ruhig noch ein wenig stückig sein. Restliche Kapern unterheben und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und evtl. Zitronensaft pikant abschmecken. Wenn ihr wollt könnt ihr auch ein Spritzer von der Kapernlake (meist mit Essig) hinzufügen. Vorsicht: Wenn ihr sehr salzige Sardellen erwischt habt, solltet ihr mit dem Salz vorsichtig sein. Den Dip im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zum Dip passt am besten Baguette oder das dünne arabische Fladenbrot.

Wenn ihr wie ich Brotchips machen wollt, müsst ihr Grill im Ofen anmachen. Dann schneidet ihr das Baguette längs oder quer in dünne Scheiben und legt diese auf ein Blech. Direkt unter den Grill schieben und dabei stehen bleiben. Da die Brotscheiben sehr dünn sind, müsst ihr aufpassen, dass sie euch nicht zu dunkel werden. Wenn die Brotchips frisch aus dem Ofen kommen könnt ihr sie noch wenn ihr wollt mit einer frischen Knoblauchzehe abreiben oder mit Olivenöl bestreichen.

Das Rezept als PDF-Datei gibt es *hier* oder im Rezeptindex unter M.

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